CHICKEN AKHANI- চিকেন আখনী

on



 CHICKEN AKHANI- চিকেন আখনী

**চিকেন আখানি** ভারতীয় খাবারের একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার, যা প্রায়শই এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধন ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত। এটি এক ধরণের মুরগির তরকারি যা সুগন্ধি মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এটি একটি সমৃদ্ধ, জটিল স্বাদ প্রোফাইল দেয়।

যদিও চিকেন আখানি ভারতের প্রতিটি অংশে নাম দ্বারা ব্যাপকভাবে স্বীকৃত নাও হতে পারে, এটি একটি খাবার যা কিছু এলাকায় পাওয়া যায় এবং স্থানীয় উপাদান এবং পছন্দের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন উপায়ে অভিযোজিত হতে পারে। এখানে একটি সুস্বাদু চিকেন আখানি তৈরির একটি সাধারণ রেসিপির রূপরেখা দেওয়া হল:

 উপকরণ:

০১)-500 গ্রাম মুরগি (টুকরো করে কাটা)

-০২) 2টি বড় পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

০৩)  2টি টমেটো (বিশুদ্ধ বা কাটা)

০৪) ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

-৫) ২-৩টি কাঁচা মরিচ (চেরা)

- 1/2 কাপ দই (বাড়তি সমৃদ্ধির জন্য ঐচ্ছিক)

- তাজা ধনে পাতা (সজ্জার জন্য)


মশলা:

- ১ চা চামচ জিরা

- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

- ১ চা চামচ গরম মসলা

- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

- লবণ স্বাদমতো

- 1 চা চামচ কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)

- গোটা গরম মসলা (১-২টি তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনির কাঠি)


### রান্নার নির্দেশনা:

১. **প্রস্তুতি**: একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং জিরা দিন। একবার সেগুলি ছড়িয়ে গেলে, পুরো গরম মসলা (তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি) যোগ করুন এবং কিছু সময় ভাজুন।

২. **পেঁয়াজ এবং টমেটো**: কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আদা-রসুন পেস্ট এবং চেরা সবুজ লঙ্কা যোগ করুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিট রান্না করুন।

৩. **মশলা**: ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন, মশলাগুলিকে তাদের গন্ধ ছাড়তে দেয়।

৪. **চিকেন**: মুরগির টুকরা যোগ করুন এবং সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, পিউরি করা টমেটো যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তেল মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।

৫ **দই**: দই ব্যবহার করলে, এই পর্যায়ে এটি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এটি তরকারিকে ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা দেবে।


৬ **সিমার**: এক কাপ জল যোগ করুন (কাঙ্খিত সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করুন) এবং তরকারিকে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য বা মুরগির কোমল না হওয়া পর্যন্ত এবং স্বাদগুলি একসাথে মিশে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।

৭. **শেষ**: উপরে গরম মসলা এবং কসুরি মেথি ছিটিয়ে দিন এবং তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।

৮. **পরিবেশন**: গরম ভাত বা ফ্ল্যাট ব্রেড যেমন নান বা রোটির সাথে পরিবেশন করুন।


 টিপস:

- আপনি আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে সবুজ মরিচ বা লাল মরিচের গুঁড়ো সংখ্যা পরিবর্তন করে তাপের মাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

- দই ব্যবহার সমৃদ্ধি যোগ করে, তবে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে পারেন বা ভিন্ন স্বাদের জন্য নারকেল দুধের সাথে বিকল্প করতে পারেন।

আপনার সুস্বাদু চিকেন আখানি উপভোগ করুন, মশলা এবং কোমলতার একটি নিখুঁত মিশ্রণ!

Chicken Akhani is a flavorful and aromatic dish from Indian cuisine, often associated with the rich and diverse culinary traditions of the region. It's a type of chicken curry that is characterized by the use of aromatic spices and herbs, giving it a rich, complex flavor profile.

Though Chicken Akhani might not be as widely recognized by name in every part of India, it is a dish found in some areas and can be adapted in many ways based on local ingredients and preferences. Here's a general recipe outline for making a delicious Chicken Akhani:

Ingredients:

  • 500g chicken (cut into pieces)
  • 2 large onions (finely sliced)
  • 2 tomatoes (pureed or chopped)
  • 1 tablespoon ginger-garlic paste
  • 2-3 green chilies (slit)
  • 1/2 cup yogurt (optional for added richness)
  • Fresh coriander leaves (for garnishing)

Spices:

  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 1 teaspoon coriander powder
  • 1 teaspoon garam masala
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon red chili powder
  • Salt to taste
  • 1 teaspoon kasuri methi (dried fenugreek leaves)
  • Whole garam masala (1-2 bay leaves, cloves, cardamom, cinnamon stick)

Cooking Instructions:

  1. Preparation: Heat oil in a pan and add cumin seeds. Once they splutter, add whole garam masala (bay leaves, cloves, cardamom, and cinnamon) and sauté for a few seconds.

  2. Onions and Tomatoes: Add sliced onions and sauté until they turn golden brown. Then add the ginger-garlic paste and slit green chilies, cooking for a minute until fragrant.

  3. Spices: Add the coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and salt. Stir well, allowing the spices to release their aroma.

  4. Chicken: Add the chicken pieces and sauté until they are slightly browned. Then, add the pureed tomatoes and cook until the oil starts to separate from the masala.

  5. Yogurt: If using yogurt, add it at this stage and mix thoroughly. This will give the curry a creamy consistency.

  6. Simmer: Add a cup of water (adjust based on desired consistency) and let the curry simmer for about 20-30 minutes or until the chicken is tender and the flavors have melded together.

  7. Finish: Sprinkle garam masala and kasuri methi on top, and garnish with fresh coriander leaves.

  8. Serve: Serve hot with steamed rice or flatbreads like naan or roti.

Tips:

  • You can adjust the level of heat by modifying the number of green chilies or red chili powder based on your preference.
  • The use of yogurt adds richness, but you can also skip it or substitute with coconut milk for a different flavor.

Enjoy your delicious Chicken Akhani, a perfect blend of spices and tenderness!CHICKEN AKHANI- চিকেন আখনী

Comments

Post a Comment